Form 2006 – mehr Genuss!

Kolja Kleeberg versteht etwas von Genuss. Und: von Organisation! Gerade wenn es in seinem Berliner Gourmet-Restaurant „Vau“ so richtig brummt, muss er sich darauf verlassen können, dass alle Speisen schnell, heiß und schön serviert werden. Und dass selbst auf kleinen Tischen ausreichend Platz ist auch für Gerichte, die in mehreren Tellern und Schalen angerichtet werden – bei mehrgängigen Menues ganz besonders!

Das heißt: Gute Gastgeber brauchen ein besonders gut durchdachtes Porzellankonzept. Nach Anregungen Kleebergs hat Designer Peter Schmidt deshalb das Service der Form 2006 erweitert: mit kleinen Schalen (10 cm) etwa, die so schön und beständig sind, dass sie direkt aus dem Backofen auf den Tisch kommen – abgedeckt mit einem kleinen Teller, der am Tisch zum Unterteller wird. Oder mit den neuen Tellern (24 cm) für Salat oder Brot, die auch als Schüsseldeckel benutzt werden können. Und als Unterteller für den Dressinggießer zum Beispiel. Perfekt wird das Dinner spätestens dann, wenn der kurze, heiße Ristretto sich nicht mehr in einer zu großen Espresso-Tasse verliert – und unter Umständen dort sogar zu schnell abkühlt – sondern sich in den neuen kleinen Espresso-Obertassen (0,075 l) entfaltet.